Preparazione: 40 minuti

Riposo: 4 ore

Livello di difficoltà: Facile

Scatole per: 12 persone

Ingredienti

Biscotti digestive

350 gr

burro

100 gr

Crema di formaggio spalmabile

500 gr

zucchero a velo

140 gr

Marmellata di fragole

320 gr

Panna fresca montata

250 gr

Foglie di Isinglass

10 gr

La cheesecake con marmellata è un dessert fresco e delizioso, la versione senza cottura della tipica cheesecake americana. È composta da una base di biscotti e burro fuso e da un ripieno bianco e ricco di crema di formaggio, panna montata, zucchero a velo e gelatina alimentare. La preparazione, molto semplice e senza forno, è simile a quella della classica cheesecake: si prepara una base di biscotti, si mescola e si compatta con il burro e poi si spalma la crema di formaggio.

Per la guarnizione abbiamo utilizzato la marmellata di fragole. Leggermente riscaldata per renderla più liquida e quindi più facile da spalmare. Potete usare la confettura di albicocche, la marmellata di arance o quella che preferite; potete fare una veloce coulis di frutti rossi, more e mirtilli e guarnire con cioccolato fuso o frutta fresca e qualche fogliolina di menta. Come base abbiamo scelto i biscotti digestive, ma potete usare qualsiasi biscotto abbiate in dispensa, anche quelli al cacao.

Per un risultato ottimale, aggiungete la panna montata alla crema di formaggio e mescolate delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto si sciolga. Per una versione vegetariana, si può sostituire l’isinglass con l’agar-agar< a i=6>, un gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.

Scoprite come preparare la cheesecake alla marmellata seguendo le istruzioni e i consigli passo dopo passo. Provate anche la cheesecake alle more e la cheesecake ai lamponi.

Come fare la cheesecake alla marmellata

Passo 1

Raccogliere i biscotti in un robot da cucina1 e frullarli fino a formare una polvere fine.

Passaggio 2

Mettere i biscotti in una ciotola capiente, versare il burro fuso e riscaldato2 e mescolare bene.

Fase 3

Versare il composto di burro e biscotti in una teglia con fondo rimovibile (22 cm di diametro) foderata con carta da forno. Stendere bene, lisciare e premere con il dorso di un cucchiaio3. Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un’ora.

Passo 4

Nel frattempo, preparare il ripieno: Mettere il formaggio e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolare con una frusta elettrica4 fino ad ottenere un composto spumoso.

Passaggio 5

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti5.

Passaggio 6

Montate la panna fresca con una frusta elettrica e mettetene da parte qualche cucchiaio6.

Passaggio 7

Aggiungere la panna montata alla crema di formaggio e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti7.

Passaggio 8

Strizzare bene la gelatina e farla sciogliere a fuoco lento, tenendo da parte i due cucchiai di panna. Lasciarla raffreddare, aggiungerla al composto8 e mescolare nuovamente.

Passaggio 9

Versare il ripieno sulla base di pan di Spagna e spianare bene con una spatola9 e rimettere in frigo per 3 ore.

Passaggio 10

Scaldare la marmellata di fragole e versarla uniformemente sulla superficie della cheesecake10.

Fase 11

Livellare bene con un cucchiaio11 e riporre in frigorifero per altre 2 ore.

Fase 12

Al termine del tempo di riposo, sformare la cheesecake, tagliarla a fette e