3 confezioni di formaggio cremoso (8 once ciascuna), morbido
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di farina integrale
4 uova grandi
1/2 tazza di purea di mango
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la copertura:
1 tazza di purea di mango
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di gelatina non aromatizzata
Preparazione
Preparare la crosta: Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). In una ciotola di medie dimensioni, mescolare i biscotti tritati e il burro fuso fino a quando non sono ben combinati. Premere il composto di biscotti nella base di uno stampo per cheesecake da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno: In una ciotola grande, montare la crema di formaggio con un mixer elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, la farina, le uova, la purea di mango, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto di crema di formaggio sulla crosta di biscotti e distribuirlo uniformemente. Infornare per 50-60 minuti, o fino a quando il centro è sodo.
Preparare la guarnizione: In una ciotola media, mescolare la purea di mango, lo zucchero e il succo di lime. Versare la gelatina non aromatizzata sul mixer e lasciare riposare per 5 minuti. Riscaldare quindi il composto nel microonde per 20-30 secondi o finché la gelatina non si è completamente sciolta.
Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti. Quindi versare il composto di copertura sulla cheesecake e distribuirlo uniformemente. Mettere in frigo per almeno 4 ore, o finché non sarà ben fredda e soda.
Tagliare la cheesecake al mango in porzioni e servirla fredda. +
