Cheesecake al limone con 450G di formaggio fresco senza cottura

Ingredienti:

• 200 g di biscotti integrali al burro
• 100 g di burro
• 450 g di formaggio fresco
• 200 g di zucchero
• 1 limone (succo e scorza)
• 10 fogli di gelatina
• 200 ml di panna montata

Preparazione:

1. mettere i biscotti integrali al burro in un sacchetto da freezer e ridurli in briciole con un mattarello.
2. sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere le briciole di biscotti e mescolare bene con il burro fuso.
3. Foderare una teglia (26 cm di diametro) con carta da forno. Distribuire uniformemente il composto di biscotti e burro sulla base della teglia e premere con decisione. Mettere la teglia in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, mettere la crema di formaggio in una ciotola grande. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
5. Spremere il limone e grattugiarne la scorza. Aggiungere entrambi al composto di formaggio cremoso e zucchero e mescolare bene.
6. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda secondo le istruzioni della confezione. Quindi strizzarla e scioglierla in un pentolino a fuoco basso. Mescolare la gelatina sciolta al composto di crema di formaggio, zucchero e limone.
7. montare la panna a neve e incorporarla con cura alla crema di formaggio.
8. Distribuire il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti nello stampo a cerniera e lisciare. Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
9. togliere la torta dallo stampo prima di servirla. A scelta, si può decorare la torta con fette di limone e foglie di menta.