Questa bevanda fermentata, cremosa e facile da preparare in casa, è un ottimo probiotico che favorisce la digestione e rafforza le difese dell’organismo. In turco, kefir significa “benedizione” e viene consumato da millenni nella regione del Caucaso.
I granuli utilizzati per fermentare il latte e la bevanda che ne deriva sono chiamati kefir. I granuli vengono utilizzati per fermentare il latte fresco o l’acqua e lo zucchero.
Il kefir di latte è ricco di batteri benefici, calcio, proteine e vitamina B12. Uno dei vantaggi di questa bevanda è che contiene poco lattosio, che viene convertito in acido lattico e previene le intolleranze. Inoltre, i grani di kefir contengono circa 400 milioni di microrganismi per grammo, di cui più della metà sono batteri Lactobacillus.
Il kefir aiuta a rigenerare la flora intestinale ed è utile contro indigestione, candidosi, stitichezza e diarrea, ma anche per stimolare le difese dell’organismo.
