INGREDIENTI
4 chamorros di manzo tagliati a pezzi
10 peperoncini guajillo essiccati
3 peperoncini essiccati
2 peperoncini ancho
1 foglia di alloro
2 spicchi d’aglio
½ cipolla
3 pimento
3 peperoni piccoli
4 chiodi
di garofano 1 pizzico di cumino
1 pizzico di origano
Sale qb
Olio o strutto
PREPARAZIONE
-Condire i chamorros solo con un po’ di sale e un po’ di origano, lasciarli riposare per circa 10 o 15 minuti.
-Pulire e eliminare i peperoncini.
-Arrostire leggermente i peperoncini, poi le spezie: aglio, peperoni, chiodi di garofano, cumino, alloro e qualche pezzetto di cipolla.
-Una volta arrostiti, cuocere i peperoncini per circa 5 minuti in modo che si ammorbidiscano.
-Macinare le spezie, preferibilmente in un molcajete in modo che siano ben macinate. Aggiungeremo quella pasta o polvere nel frullatore per macinarla con i peperoncini, un po’ d’acqua e sale a piacere.
-Friggere i chamorros con metà della cipolla, girandoli su entrambi i lati in modo che siano equamente cotti.
-Versiamo la salsa dove vengono fritti i chamorros, potete filtrare la salsa o aggiungerla così com’è. Dipende dal gusto di ogni persona.
-Aggiungere circa 3 tazze d’acqua e lasciar bollire per circa 20-30 minuti o fino a quando la salsa sarà densa.
-Passato questo tempo possiamo gustare il nostro delizioso piatto, possiamo accompagnarlo con fagioli, riso o quello che più vi piace. È davvero delizioso e ha il sapore del barbecue, inoltre è molto facile da preparare.
Saluti e buon appetito popolo mio