Ingredienti:*
2 libbre di gamberi cotti, sgusciati e privati dei peli
– 
2 cipolle rosse piccole, tagliate a fettine molto sottili
– 
4 pomodori, tagliati a fettine sottili o a dadini
– 
1 peperone verde o rosso, tagliato a dadini (facoltativo)
– 
15-20 limoni spremuti (per ottenere il succo)
– 
Il succo di un’arancia
– 1/2 tazza di salsa di pomodoro o pomodoro fresco frullato/grattugiato per una versione più fresca
– 
1 mazzetto di coriandolo o coriandolo, tritato finemente
– 
Sale e olio quanto basta
*Al tuo servizio:*
– 
Pataconi o tostoni
– Chifle alla banana
– 
Mais tostato
– 
Canguil (popcorn)
– Peperoncino creolo
*Preparazione:*
1. Strofinare le fette di cipolla con un cucchiaio di sale, quindi sciacquarle bene sotto l’acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
2. 
In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti: gamberi, cipolla, pomodori, peperone (se utilizzato), succo di limone, succo d’arancia, salsa di pomodoro, coriandolo, sale e olio. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati.
3. 
Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno un’ora o due per consentire ai sapori di amalgamarsi e ai gamberetti di marinare nei succhi di agrumi.
4. Assaggia e aggiusta di sale se necessario prima di servire.
5. 
Servire il ceviche accompagnato da peperoncino o salsa piccante, patacones o tostones, chifles, mais tostato o canguil.
Godetevi questo delizioso ceviche di gamberi ecuadoriani, perfetto per ogni occasione!
