Ingredienti per 4 porzioni
4 scaloppine di maiale o scaloppine di pollo, tacchino, ecc.
1 cipolla/e
olio
1 confezione di pancetta a cubetti, circa 75 – 100 g, magra
1 confezione di funghi, circa 250 – 500 g, tagliati a fettine sottili
2 cetriolini, eventualmente di più, tagliati a strisce
2 peperoni, tagliati a strisce
2 spicchi d’aglio
250 ml di brodo
1 vasetto di panna acida, circa 200 g
2 cucchiai di passata di pomodoro
Tabasco o salsa piccante o simile
sale e pepe
paprika in polvere, rosa piccante
formaggio, se desiderato
Preparazione
Salare e pepare la cotoletta e metterla in una pirofila.
Soffriggere la cipolla in una padella leggermente unta. Aggiungere la pancetta, i funghi, i cetriolini e i peperoni e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi l’aglio schiacciato, versare il brodo e mescolare con la panna acida e la passata di pomodoro. Insaporire con salsa di peperoncino, sale, pepe e paprika in polvere. Versare la salsa sulle scaloppine nella teglia.
Cuocere in forno caldo a 170 °C ventilato o 200 °C a calore superiore/inferiore per circa 20-30 minuti, a seconda della carne.
Variante per tutti gli amanti del formaggio: cospargere di formaggio grattugiato circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.
Servire con pane, pasta, riso e molto altro.