Ah il caramello al burro salato… una bella storia! Riveste meravigliosamente le nostre torte, sublima i nostri dolci, si sposa bene con le nostre ganache, insomma ci piace.
ingredienti
- 200 g di zucchero
- 20 cl di panna liquida
- 100 g di burro semisalato o 100 g di burro non salato + 2 bei pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di panna
Preparazione
- In un pentolino mettete i 200 g di zucchero e fatelo sciogliere completamente a fuoco molto basso, l’operazione richiederà molto tempo ma bisogna avere pazienza.
- Nel frattempo scaldate la vostra panna liquida, una volta che lo zucchero sarà completamente sciolto e avrete ottenuto un colore caramello, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la panna liquida calda.
- Fai attenzione che potrebbero esserci degli schizzi!! Mescolate bene poi rimettete sul fuoco per qualche minuto, spegnete.
- Ora aggiungi i tuoi pezzi di burro morbido mescolando.
- Finisci con la tua crema pesante metti la preparazione in un barattolo di vetro lascia raffreddare a temperatura ambiente quindi conserva in frigorifero.
