Ricette:
Farina (io di grano duro rimacinato),
acqua, sale.
Fare un panetto abbastanza sodo,
farlo riposare almeno 30 MIN,
prendere un pezzo ed allungarlo sfregando la pasta sul piano di lavoro,
fino a formare quasi uno spaghetto,.
Prendere uno stecchino lungo per spiedini e iniziare ad attorcigliare lo spaghetto attorno allo spiedo.
mettere in un tegame o padella dell’aglio tagliato piccolissimo con dell’olio di oliva e fare ammorbidire, quindi aggiungere il calamaro tagliato come si vuole, fare soffriggere 2 min e poi aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e fare evaporare, mettere i capperi, altri 2 min, e per ultimo i pomodorini tagliati a metà o in 4 (a seconda della grossezza). Far cuocere a fuoco vivace per 5 MIN. Alla fine aggiungere abbondante prezzemolo e basilico
