Ingredienti:
•1 kg di gamberi freschi, sgusciati e privati dei peli
•2 litri di acqua
•2 spicchi d’aglio, tritati finemente
•1 cipolla grande, tritata
•2 carote, sbucciate e tagliate a fette
•2 gambi di sedano tagliati a fette
•3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
•2 peperoncini guajillo, senza semi e tritati
•1 tazza di fagiolini, tagliati a pezzi
•1/2 cavolo cappuccio tagliato a listarelle
Succo di 2 limoni
Sale e pepe a piacere
Coriandolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
In una pentola capiente, aggiungere l’acqua, i gamberetti, l’aglio, la cipolla, le carote, il sedano e i peperoncini guajillo. Portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere le patate, i fagiolini e il cavolo. Cuocere per altri 20 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide.
Condire con succo di limone, sale e pepe a piacere.
Servire caldo e guarnire con coriandolo fresco tritato.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Kcal: 210 kcal | Porzioni: 6