Ingredienti per 4 porzioni:
- 8 salsicce sottili
- 4 cipolle
- 125 ml di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio
- poco sale e un pizzico di zucchero
- 2 chiodi di garofano e alloro
- 4 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di pepe in grani
Istruzioni per la preparazione Portare a bollore 1 litro d’acqua con l’aceto e l’olio, il pepe in grani, le bacche di ginepro, l’alloro, i chiodi di garofano, il sale e lo zucchero. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le cipolle saranno morbide. Aggiungete le salsicce, ma non fatele bollire altrimenti scoppieranno. Le salsicce pronte sono piene e bluastre (dopo circa 15-15 minuti). Servire in un piatto insieme al brodo e agli anelli di cipolla.
I pretzel o i panini di segale si abbinano bene.
Ricetta bratwurst con cavolo cappuccio
Ingredienti per 4 porzioni:
- 8 salsicce di maiale
- 800 g di crauti
- 200 ml di brodo di carne
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di strutto 1
- foglia di alloro 1 cucchiaino
- di bacche di ginepro
- 2 chiodi di
- garofano 2 grani di pepe
Istruzioni per la preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata nello strutto fino a renderla traslucida. Aggiungete i crauti tritati e fate rosolare il tutto per circa 3 minuti. Aggiungere il brodo e le spezie. Lascia cuocere l’erba dolcemente per circa 1 ora. Friggere le salsicce in padella per 15 minuti, girandole spesso, finché non saranno ben dorate. Disporre i bratwurst con i crauti.
Note:
Il pane di segale può essere servito come contorno aggiuntivo.
Se vuoi fare velocemente: prendi una lattina di crauti già pronti, cotti solo brevemente.
La variante fast food che si trova ad ogni festa bavarese:
2 bratwurst in un panino con un po’ di senape.