Ingredienti:
- 454 g di bistecca di manzo (ribeye, controfiletto o a scelta), tagliata a bocconcini
- 227 g di fettuccine
- 57 g di burro non salato, diviso
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 120 ml di brodo di manzo
- 120 ml di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione:
1️⃣ Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni della confezione. Scolare e mettere da parte.
2️⃣ In una padella grande, scaldare 30 g di burro a fuoco medio-alto. Condire i cubetti di bistecca con sale e pepe e aggiungerli alla padella. Cuocere la bistecca su tutti i lati per 5-7 minuti fino a doratura, a seconda della cottura desiderata. Togliere la bistecca dalla padella e metterla da parte.
3️⃣ Nella stessa padella, sciogliere il burro rimanente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
4️⃣ Aggiungere il brodo di manzo, raschiando eventuali residui bruciati dal fondo della padella. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti finché la salsa non si riduce leggermente.
5️⃣ Aggiungere la panna, il parmigiano e il timo secco. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.
6️⃣ Riportare i bocconcini di bistecca cotti nella padella, insieme alle fettuccine cotte. Mescolare bene fino a ricoprire la pasta con la salsa al burro e aglio.
7️⃣ Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
