Bocconcini di astice al burro d’aglio con purea di zafferano

Ingredienti:
Per i bocconcini di aragosta:
1 libbra di coda di aragosta, senza carne e tagliata in pezzi grandi come bocconcini
4 cucchiai di burro non salato, fuso
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di paprika
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per il purè allo zafferano:
2 libbre di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
4 cucchiai di burro non salato
1/2 tazza di panna pesante
1/4 di cucchiaino di fili di zafferano
Sale e pepe a piacere