Ingredienti
Per una cinquantina di bocconcini:

  • 3 uova
  • 150 g di farina
  • 1 bustina di lievito alsaziano
  • 200 g di pancetta affumicata a fiammiferi
  • 1 cipolla (+/- 100 g)
  • 100 g di formaggio Comté
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 125 ml di latte
  • 100 ml di olio (quello che avete)
  • un po’ di burro per rosolare la cipolla
  • sale e pepe
    Preparazione:

Fase: 1
Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro in una padella.
Fase 2
Aggiungere i fiammiferi di pancetta e rosolare anch’essi.
Tappa: 3
Togliere la pancetta e le cipolle dalla padella.
Fase 4
Aggiungere il latte alla padella e lasciare raffreddare. Il latte prenderà il sapore delle cipolle e della pancetta!
Fase 5
Spegnere il fuoco e preriscaldare il forno a 180°C.
Fase 6
Tagliare il formaggio Comté a cubetti.
Passo 7
Mettere la farina e il lievito d’Alsazia in un piatto grande.
Fase 8
Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.
Fase 9
Aggiungere l’olio e mescolare bene.
Fase 10
Aggiungere le uova una alla volta, quindi i due tipi di formaggio.
Passaggio 11
Quando il composto è omogeneo, aggiungere le cipolle e la pancetta e condire.
Fase: 12
Riempire gli stampini fino all’orlo e infornare per 15-20 minuti.
Fase 13
I bocconcini devono essere ben rotondi e tutti dorati.