Ingredienti:
- 2 bistecca di ribeye (circa 300g – 400g ciascuna), spesse circa 2,5 cm
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- Olio d’oliva extravergine
- Burro (opzionale)
- Aglio (opzionale)
- Rametti di rosmarino (opzionale)
Procedimento:
- Togli le bistecche dal frigorifero circa 30-60 minuti prima di cuocerle, in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente.
- Preriscalda la griglia o la padella di ghisa a fuoco medio-alto. Assicurati che sia ben calda prima di cuocere le bistecche.
- Mentre la griglia o la padella si sta riscaldando, asciuga bene le bistecche con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Questo aiuterà a ottenere una bella crosta sulla carne.
- Condisci generosamente entrambi i lati delle bistecche con sale grosso e pepe nero macinato fresco. Premi leggermente le spezie sulla superficie della carne.
- Se desideri, puoi strofinare un po’ d’olio d’oliva extravergine sulle bistecche per aiutare a creare una crosta croccante.
- Quando la griglia o la padella è ben calda, posiziona le bistecche sopra e cuoci per 3-4 minuti senza muoverle. Questo aiuterà a formare una crosta dorata sulla parte inferiore.
- Dopo 3-4 minuti, ruota le bistecche di 45 gradi per ottenere una grigliatura a scacchiera e cuoci per altri 3-4 minuti.
- Girale e ripeti il processo sul lato opposto per raggiungere il grado di cottura desiderato. Per una cottura al sangue, cuoci per altri 3-4 minuti; per una cottura media, 5-6 minuti; per una cottura ben fatta, 7-8 minuti.
- Se desideri, puoi aggiungere un po’ di burro, aglio e rametti di rosmarino nella padella durante gli ultimi minuti di cottura per aromatizzare ulteriormente le bistecche.
- Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, trasferisci le bistecche su un tagliere e lasciale riposare per alcuni minuti. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi uniformemente nella carne.
- Dopodiché, taglia le bistecche contro il grano e servile calde, magari accompagnate da contorni a piacere come patate arrosto o verdure grigliate.
Questa ricetta semplice e gustosa ti permetterà di preparare delle bistecche di ribeye succulente e piene di sapore direttamente a casa tua. Buon appetito!
