Un assaggio d’Italia in forma di biscotto – croccante, cremoso e pieno di sapore di pistacchio! Perfetti per i momenti speciali o semplicemente per una piccola pausa. ☕
Ingredienti:
📋 Per l’impasto:
- 🍴 250 g di farina
- 🍴 100 g di burro (morbido) 🧈
- 🍴 80 g di zucchero
- 🍴 1 uovo 🥚
- 🍴 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 🍴 1 cucchiaino di lievito per dolci
📋 Per il ripieno:
- 🥜 100 g di pistacchi sgusciati
- ❄️ 150 g di zucchero a velo
- 🥛 2-3 cucchiai di latte
📋 Per la decorazione:
❄️ Zucchero a velo
Preparazione:
1️⃣ Preparare l’impasto
Sbattere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una grande ciotola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l’uovo e mescolare accuratamente. Mescolare la farina e il lievito e incorporarli gradualmente al composto di burro e zucchero. Formare una palla liscia, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema di pistacchio
Tritare finemente i pistacchi sgusciati in un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte e mescolare il tutto per ottenere una crema liscia e spalmabile.
3️⃣ Ritagliare e cuocere i biscotti
Stendere la pasta raffreddata a uno spessore di circa 0,5 cm su una superficie leggermente infarinata. Ritagliare i biscotti con un tagliapasta rotondo: per ogni sandwich sono necessari due biscotti.
4️⃣ Cottura
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (calore superiore/inferiore) per circa 10 minuti fino a leggera doratura.
5️⃣ Farcitura e assemblaggio
Lasciare raffreddare completamente i biscotti. Spalmare un cucchiaio di crema al pistacchio sulla parte inferiore di un biscotto e posizionare con cura un secondo biscotto sopra.
6️⃣ Decorare
Spolverare i biscotti sandwich finiti con un po’ di zucchero a velo e servire.
💡 Suggerimento:
Questi biscotti si sposano meravigliosamente con una tazza di caffè espresso o di tè e sono una vera delizia per gli amanti del pistacchio!
