Questi delicati e burrosi biscotti Melting Moments si sciolgono letteralmente in bocca e sono una vera delizia con il loro ripieno di marmellata di lamponi e crema di burro! Perfetti per le occasioni speciali, per il caffè del pomeriggio o come idea regalo.
Ingredienti (per circa 20 biscotti ripieni)
Per i biscotti:
- 60 g di zucchero a velo, setacciato
- 60 g di crema pasticcera in polvere (vaniglia)
- 220 g di burro (morbido)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 220 g di farina
Per la crema:
- 100 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero a velo (circa 125 g)
- Marmellata di lamponi (o altra marmellata a scelta)
Per decorare:
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- preparazione:
Preriscaldare il forno a 170 °C (calore superiore/inferiore).
Foderare due teglie con carta da forno e tenerle pronte. - preparare l’impasto:
Lavorare a crema il burro ammorbidito in una ciotola fino a renderlo chiaro e spumoso. - Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e la crema pasticcera in polvere e continuare a mescolare finché il tutto non è ben combinato.
- Setacciare il lievito e la farina, aggiungerli alla ciotola e lavorare fino a ottenere un impasto liscio con le mani o con un raschietto.
- Formare i biscotti e cuocere:
Dividere l’impasto in piccole porzioni (circa 10 g ciascuna) e formare delle palline lisce.
Disporre le palline sulle teglie preparate con un po’ di spazio tra di loro.
Appiattire leggermente le palline con una forchetta o con le dita per creare un bel disegno. - Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, finché i biscotti non assumono un colore leggermente dorato.
Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli con cura su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. - preparare la crema di burro:
Mescolare il burro ammorbidito con l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero a velo setacciato a scatti e sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
Versare la crema di burro in un sacchetto con bocchetta piccola. - riempire i biscotti:
Mettere un piccolo cucchiaio di marmellata di lamponi su metà di ogni biscotto e spalmare con cura.
Distribuire la crema di burro a cerchio o a spirale sull’altra metà dei biscotti.
Mettere insieme un biscotto con la marmellata e uno con la crema al burro per creare un “momento di fusione”. - Decorare e servire:
Spolverare i biscotti ripieni con zucchero a velo e servire.
I biscotti sono freschi, ma sviluppano tutto il loro sapore dopo 1-2 giorni di riposo in una scatola ermetica.
Suggerimenti per un momento di fusione perfetto:
Consistenza del burro:
Per l’impasto dei biscotti, il burro deve essere morbido ma non troppo caldo. Questo garantisce la tipica tenerezza dei biscotti.
Polvere di budino:
La polvere di crema pasticcera alla vaniglia conferisce ai biscotti il loro sapore unico e la loro consistenza delicata. È possibile sostituirla con altri sapori (ad esempio, cioccolato) per variare.
Marmellata:
La marmellata di lamponi è ottima, ma anche quella di fragole, albicocche o limone.
Conservazione:
I biscotti si conservano in una scatola ermetica per un massimo di 5 giorni. Per una conservazione più lunga, i biscotti possono essere congelati senza ripieno e scongelati e riempiti a seconda delle necessità. - Presentazione:
I biscotti Melting Moments sono un ottimo regalo – ben confezionati in una scatola decorativa o in un sacchetto di cellophane con un fiocco.
Conclusioni:
Questi biscotti che si sciolgono in bocca sono una vera delizia per ogni occasione. Colpiscono per la loro tenerezza e per il perfetto equilibrio tra la crema di burro dolce e la marmellata fruttata. Un must per tutti gli amanti dei biscotti!
Condividete questa ricetta con i vostri cari e fatemi sapere se vi piace. Aspetto con ansia i vostri commenti! 
Zuppa di pollo