Per questa ricetta procuratevi.
- 100 g Farina d’avena istantanea
- 2 Albume d’uovo
- 2 cucchiai Uvetta
- 4-5 Albicocche secche
- un pizzico Sale
Scorza di limone o cannella (fa assolutamente 2 gusti diversi).
Sistemate uvetta e albicocche in una ciotola, sommergetele con acqua bollente e lasciatele in ammollo per 10/15 minuti.
In una ciotola a parte, versate l’avena e aggiungete un pizzico di sale. Ora scegliete se inserire la scorza di limone grattugiata o un po’ di cannella in polvere.
Scolate la frutta secca e tagliate a tocchettini le albicocche. Strizzate l’uvetta e tamponatela.
Aggiungetele all’avena e uniformate con una spatola. Ora aggiungete gli albumi. Per conservare i tuorli per ricette future, immergeteli in acqua fredda e riponeteli in frigorifero.
Impastate il composto con le mani, dovete ottenere una massa appiccicosa e compatta.
Ora prelevatene una piccola noce, realizzate una pallina, appiattitela per formare un disco, poi dividetelo a metà tagliandolo orizzontalmente per assottigliarlo: uno spessore sottili vi garantisce massima croccantezza.
Riscaldate una padella antiaderente con la fiamma bassissima. Sistemate i biscotti senza aggiungere grassi, non devono friggere, devono semplicemente asciugarsi. Inserite il coperchio. Cuoceteli per 3-4 minuti su ogni lato.
Spegnete il gas e lasciateli nella pentola coperta per 5/10 minuti,
Buon appetito!