Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungere l’essenza di vaniglia, il pizzico di sale e l’uovo, mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito reale e aggiungerla al composto precedente. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato. Formare un panetto morbido senza lavorarlo troppo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con uno spessore di mezzo centimetro, ritagliare dei cerchi e disporli su una teglia unta. Cuocere in forno a 190º C per circa 7 minuti. Suggerimenti: Vi accorgerete che sono pronti quando i bordi dei biscotti inizieranno ad essere leggermente dorati. È importante non aspettare che si dorino sopra, altrimenti saranno troppo duri quando si raffredderanno.
È importante lasciar riposare l’impasto in frigorifero in modo che mantenga la sua forma durante la cottura. Per stendere l’impasto possiamo usare un po’ di farina sul piano di lavoro, ma attenzione a non esagerare, altrimenti i biscotti saranno come pietre.
Si possono usare le gocce di cioccolato, disponibili in quasi tutti i supermercati, ma si possono anche tritare le tavolette di cioccolato.
