Ingredienti:
Per l’impasto dei biscotti:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi 🌾
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 🧂
- ½ cucchiaino di sale 🧂
- ¾ tazza di burro senza sale, fuso 🧈
- 1 tazza di zucchero di canna, pressato 🍬
- ½ tazza di zucchero semolato 🍬
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 🌿
- 1 uovo 🥚
- 1 tuorlo 🥚
- 2 tazze di gocce di cioccolato 🍫
Per il ripieno di cheesecake:
- 8 oz di formaggio cremoso, ammorbidito 🧀
- ¼ tazza di zucchero semolato 🍬
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
Istruzioni:
- Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 165°C e rivesti le teglie con carta da forno. - Prepara l’impasto dei biscotti:
In una ciotola media, mescola la farina, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola grande separata, sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’uovo e il tuorlo, mescolando fino a quando sono ben amalgamati.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e poi incorpora le gocce di cioccolato. - Prepara il ripieno di cheesecake:
In una ciotola piccola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso. - Forma i biscotti:
Preleva delle palline di impasto di biscotto delle dimensioni di un cucchiaio e fai un buco al centro di ciascuna pallina.
Riempi il buco con una piccola quantità del ripieno di cheesecake, quindi copri con altro impasto di biscotto, sigillando il cheesecake all’interno. - Cuoci:
Metti le palline di biscotto ripiene sulle teglie preparate e cuoci per 15-18 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
