Breve descrizione: Questi biscotti al limone sono incredibilmente morbidi e si sciolgono letteralmente in bocca. Perfetti per tutti gli amanti del limone!
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di farina di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 1 albume
- 2 limoni
- 150 g di zucchero
Per la guarnizione:
- 100 g di zucchero
- 100 g di zucchero a velo
Istruzioni passo dopo passo:
- Mettere in una ciotola la farina, la maizena, il lievito e il sale.
- Sciogliere il burro a fuoco medio e metterlo in una ciotola a parte.
- Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato al burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Lavare, sbucciare, togliere i semi e tagliare a cubetti i limoni. Ridurre finemente in purea i pezzi di limone insieme allo zucchero.
- Aggiungere il composto di limoni, l’uovo e l’albume al composto di burro e zucchero e mescolare bene.
- incorporare il composto di farina al composto di burro e limone.
- coprire l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 180° C (160° C con ventilatore) e foderare due teglie con carta da forno.
- Preparare la copertura dividendo lo zucchero e lo zucchero a velo tra due piatti profondi.
- Formare con l’impasto delle palline della grandezza di una noce, rotolarle prima nello zucchero e poi nello zucchero a velo.
