Ingredienti:
- 150 g di farina
- 100 g di cioccolato bianco (tritato)
- 50 g di lamponi (freschi o congelati)
- 100 g di burro (morbido)
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
2️⃣ Mescolare in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo.
3️⃣ Setacciare la farina, il lievito e il sale e amalgamare bene il tutto fino a quando non si formano più grumi.
4️⃣ Incorporare con cura la scorza di limone, il cioccolato bianco a pezzetti e i lamponi nella pastella, in modo da non schiacciare i lamponi.
5️⃣ Usare un cucchiaio o una paletta per gelato per versare piccole porzioni di pastella sulla teglia. Assicurarsi di lasciare abbastanza spazio tra i biscotti in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura.
6️⃣ Cuocere i biscotti per circa 12-15 minuti, finché non saranno dorati. Una volta cotti, lasciarli raffreddare brevemente sulla teglia prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
