1 pesce intero (ad es. branzino, tilapia, dentice rosso o altro pesce bianco), pulito e squamato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
1 cucchiaino di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di zucchero
3 fette di zenzero, tagliate a julienne
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 peperoncino rosso a fettine sottili (facoltativo, per guarnire)
foglie di coriandolo (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
preparare il pesce: Sciacquare accuratamente il pesce all’interno e all’esterno. Incidere il pesce su entrambi i lati in modo che si cuocia uniformemente e assorba i sapori.
condire il pesce: Disporre il pesce su una piastra resistente al calore o in un piatto poco profondo che possa entrare nella vaporiera. Cospargere il pesce con la salsa di soia, il vino di riso, l’olio di sesamo e lo zucchero, assicurandosi che sia ricoperto in modo uniforme.
aggiungere le spezie: Ricoprite il pesce con fettine di zenzero e cipollotti.
cuocere il pesce a vapore: Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Mettere il piatto o la ciotola con il pesce nel cestello per la cottura a vapore, facendo attenzione che l’acqua non tocchi il pesce. Coprire e cuocere a vapore per 8-12 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore del pesce. Il pesce è pronto quando è opaco e può essere facilmente separato con una forchetta.
Servire ; Togliere il pesce dalla vaporiera. Guarnire con i cipollotti, le fettine di peperoncino e le foglie di coriandolo (se si usa). Servire immediatamente con il liquido di cottura del piatto.
