L’inscatolamento è sempre stato un modo squisito per gustare le verdure tutto l’anno e il sottaceto, con il suo sapore agrodolce, è uno dei metodi più popolari.

Le barbabietole sott’aceto sono una preparazione classica che esalta il sapore terroso di questo ortaggio, aggiungendo una sfumatura piccante e dolce irresistibile.

ingredienti

  • 8 barbabietole fresche medie
  • 1 tazza di aceto
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1-1/2 cucchiaini di chiodi di garofano interi
  • 1-1/2 cucchiaini di pimento intero (o pimento)
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

  1. Lavate le barbabietole ed eliminate le foglie se ne hanno. Cuoceteli in acqua bollente finché saranno teneri, che possono durare circa 30-40 minuti a seconda della grandezza.
  2. Una volta cotte, scolate e raffreddate, sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
  3. In una casseruola unire l’aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento e il sale. Portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
  4. In barattoli sterilizzati ho distribuito le barbabietole tagliate. Versare la miscela calda di aceto e spezie sulle barbabietole, assicurandosi di coprirle completamente.
  5. Chiudete bene i barattoli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservateli quindi in frigorifero. L’ideale è attendere almeno 48 ore prima di consumarle in modo che le barbabietole assorbano bene i sapori del sottaceto.

Suggerimenti:

  1. Scelta delle barbabietole: assicurati di selezionare barbabietole fresche e sode. Se hanno foglie, dovrebbero apparire verdi e fresche; È un buon indicatore della sua freschezza.
  2. Sterilizzazione: è fondamentale sterilizzare i vasetti per garantirne la conservazione ed evitare contaminazioni. Puoi farli bollire in acqua per 10 minuti.
  3. Tempo di riposo: Anche se indichiamo 48 ore di riposo prima del consumo, più a lungo lascerete riposare le barbabietole nella salamoia, più intensi e amalgamati saranno i sapori.
  4. Utilizzo dei guanti: quando si sbucciano e si tagliano le barbabietole, è utile indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani.