L’inscatolamento è sempre stato un modo squisito per gustare le verdure tutto l’anno e il sottaceto, con il suo sapore agrodolce, è uno dei metodi più popolari.
Le barbabietole sott’aceto sono una preparazione classica che esalta il sapore terroso di questo ortaggio, aggiungendo una sfumatura piccante e dolce irresistibile.
ingredienti
- 8 barbabietole fresche medie
- 1 tazza di aceto
- 1/2 tazza di zucchero
- 1-1/2 cucchiaini di chiodi di garofano interi
- 1-1/2 cucchiaini di pimento intero (o pimento)
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
- Lavate le barbabietole ed eliminate le foglie se ne hanno. Cuoceteli in acqua bollente finché saranno teneri, che possono durare circa 30-40 minuti a seconda della grandezza.
- Una volta cotte, scolate e raffreddate, sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
- In una casseruola unire l’aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento e il sale. Portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- In barattoli sterilizzati ho distribuito le barbabietole tagliate. Versare la miscela calda di aceto e spezie sulle barbabietole, assicurandosi di coprirle completamente.
- Chiudete bene i barattoli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservateli quindi in frigorifero. L’ideale è attendere almeno 48 ore prima di consumarle in modo che le barbabietole assorbano bene i sapori del sottaceto.
Suggerimenti:
- Scelta delle barbabietole: assicurati di selezionare barbabietole fresche e sode. Se hanno foglie, dovrebbero apparire verdi e fresche; È un buon indicatore della sua freschezza.
- Sterilizzazione: è fondamentale sterilizzare i vasetti per garantirne la conservazione ed evitare contaminazioni. Puoi farli bollire in acqua per 10 minuti.
- Tempo di riposo: Anche se indichiamo 48 ore di riposo prima del consumo, più a lungo lascerete riposare le barbabietole nella salamoia, più intensi e amalgamati saranno i sapori.
- Utilizzo dei guanti: quando si sbucciano e si tagliano le barbabietole, è utile indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani.
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