Ingredienti
730 g di patate a pasta cerosa
2-3 cipolle
2 cucchiai di olio di colza
110 ml di brodo vegetale (fatto in casa)
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaio di senape mediamente piccante
1/2 cetriolo
1 peperone rosso
125 g di ravanelli
1/2 mazzo di cipollotti
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
- lavare le patate e farle bollire per circa 20 minuti.
Poi sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere le cipolle per circa tre-cinque minuti.
Versare l’aceto, il brodo e la senape e lasciare cuocere il composto per due minuti.
- Successivamente, scolare le patate e lasciarle raffreddare brevemente.
Quindi sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Mettere le patate in una ciotola capiente e versarvi sopra la miscela di senape e aceto.
Lasciare riposare per almeno due ore.
4 Ora lavate i cetrioli e i peperoni e tagliateli a pezzetti.
Lavare i ravanelli e tagliarli a metà o in quarti.
5 Lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili.
Tritare il prezzemolo in piccoli pezzi.
Infine, aggiungere le verdure tritate e il prezzemolo alle patate e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Condire con sale e pepe.