Arrosto di maiale

Ingredienti per 6 porzioni:

2 cucchiai di olio, per strofinare

2 pezzi di cipolla di media grandezza

3 pezzi di spicchi d’aglio

3 carote di media grandezza

1 goccio d’olio, per la cottura al forno

0,25 pezzi di tubero di sedano

1,2 kg di carne di maiale arrosto, con cotenna – sale – pepe

1 spicchio d’aglio, finemente schiacciato

1 l di brodo vegetale

Preparazione :

Per prima cosa, per l’arrosto in crosta di maiale, preriscaldare il forno a circa 180° gradi (calore superiore e inferiore). Allo stesso tempo, sciacquare l’arrosto di maiale con acqua fredda e asciugarlo con carta da cucina. Ora bisogna tagliare la cotenna a forma di diamante con un coltello affilato, strofinare la carne con un po’ d’olio e condire o strofinare bene con pepe, sale e aglio spremuto. Successivamente, sbucciare e tagliare in quarti le cipolle e gli spicchi d’aglio. Ora pulite il sedano e le carote e tagliateli a pezzi grossolani. Scaldare quindi l’olio in una teglia su una piastra calda e friggere la carne di maiale per poco tempo, sempre con la cotenna rivolta verso il basso. A questo punto girate la carne (in modo che la cotenna sia sopra) e le verdure e distribuite il brodo vegetale nella teglia.

Ora arrostite l’arrosto in forno con il coperchio chiuso per circa 140 minuti, versando di tanto in tanto il succo dell’arrosto. Circa un quarto d’ora prima della fine della cottura, aumentare la temperatura a 221 gradi e togliere il coperchio in modo che la crosta diventi molto croccante. Infine, disporre l’arrosto in crosta di maiale su un piatto, filtrare il succo dell’arrosto attraverso un colino, e infine aggiungere sale e pepe e servire con la carne.