Ingredienti:
carne
4 once di pancetta
3 libbre di manzo (come il mandrino arrosto o il fondo rotondo),
frutta e verdura
2 foglie di alloro
1 tazza di carota, tagliata a dadini
1 tazza di sedano, tagliata a dadini
1 cucchiaio di aglio, tritata
1 tazza di cipolla, tagliata a dadini
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 lattina (14,5 once) di pomodori, tagliati a dadini
In scatola
2 tazze di brodo di manzo,
additivi per cucinare e spezie
1 cucchiaino di condimento italiano
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
In un grande forno olandese o in una pentola resistente al forno, friggi la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla pentola e metterla da parte, lasciando il grasso della pancetta nella pentola.
Condire la carne con sale e pepe. Nella stessa pentola con il grasso della pancetta, rosolare la carne a fuoco medio-alto fino a quando tutti i lati saranno ben dorati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
Nella stessa pentola aggiungere le cipolle tagliate a dadini, le carote, il sedano e l’aglio tritato. Cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, circa 5-6 minuti.
Aggiungi i pomodori a cubetti, il condimento italiano, i fiocchi di peperoncino, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo nella pentola. Mescolare bene per unire.
Riporta la carne e la pancetta nella pentola e condisci con il composto di verdure. Versarvi sopra il brodo di carne.
Coprite la pentola con un coperchio e mettetela nel forno preriscaldato. Arrostire in forno per circa 3-4 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Una volta cotta la carne, toglietela dalla pentola e sminuzzatela con due forchette. Rimetti la carne tritata nella pentola e aggiungila al composto di verdure.
Assaggiate e condite con sale e pepe se necessario.
Servire il brasato all’italiana ben caldo, guarnendo a piacere con prezzemolo fresco. Godetevi questo piatto sostanzioso e saporito con i vostri contorni preferiti come purè di patate, polenta o pane croccante.
Buon appetito!
