Ingredienti :
•3 cetriolini, tagliati a fette
•10 fette di pancetta, striate
•3 cipolle affettate
•220 grammi in più
•5 involtini
• Moscato
•Senf
• Salz
•Pfeffer
Per la salsa:
•420 ml di vino rosso
•500 ml di brodo o brodo di manzo
•3-4 cucchiaini di senape calda e granulosa
•2 cipolla(e), a dadini
•50 ml di concentrato di pomodoro
•4 foglie di alloro
•Öl
Preparazione:
1. Adagiare prima la fetta di carne di involtino e spalmarla bene con la senape, condire con pepe e sale. Ora devi ricoprire con 2 fette di pancetta, distribuire sopra le fettine di cipolla e qualche cetriolo e feta.
2. Poi mettete l’involtino successivo e procedete allo stesso modo, ripetendo il tutto fino ad esaurire tutti gli involtini, poi legate insieme l’arrosto (ben fatto con cura in modo che non si strizzi nulla) e mettetelo nella pirofila. Condire l’esterno con un po’ di pepe e sale.
3. Successivamente, soffriggere le cipolle in un po’ d’olio in una padella per la salsa, ora aggiungere le verdure e la senape e farle colorire un po’, ora aggiungere il concentrato di pomodoro e far rosolare un po’.
4. Quindi sfumare con il vino rosso, portare a ebollizione e far sobbollire per un momento in modo che il composto possa sciogliersi. Distribuire il tutto intorno all’arrosto e versare il brodo, quindi coprire la tostatrice e infornare a circa 191°C per circa 2-3 ore.
5. Infine, togliere l’arrosto e rimuovere i nastri e filtrare questa salsa, assaggiare e legare se necessario.
Semplicemente super da abbinare a tutto!
Buon appetito
