Gli arancini sono delle palline di riso croccanti e dorate, ripiene di un delizioso composto, spesso gustati come antipasto o snack. Grazie all’air fryer, è possibile ottenere una croccantezza perfetta senza friggere in olio, rendendo questa versione più sana ma comunque irresistibile.
Ingredienti
(Per 4–6 persone)
- 250 g di riso per risotto (preferibilmente risotto avanzato o appena preparato)
- 100 g di mozzarella (tagliata a cubetti)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/2 tazza di farina 00
- 1 tazza di pangrattato (preferibilmente panko per una croccantezza extra)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva spray (per la cottura nell’air fryer)
Procedimento
1. Prepara il risotto
- Se usi risotto avanzato, assicurati che sia ben raffreddato. Se prepari risotto fresco, lascialo raffreddare completamente prima di iniziare a formare gli arancini.
- Mescola il risotto freddo con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
2. Forma gli arancini
- Bagna le mani per evitare che il riso si attacchi. Prendi una piccola quantità di risotto e appiattiscila leggermente nel palmo della mano.
- Metti un cubetto di mozzarella al centro, quindi modellalo intorno al formaggio, formando una palla compatta. La palla deve essere delle dimensioni di una pallina da golf.
3. Impana gli arancini
- Prepara una stazione per impanare con tre ciotole: nella prima ciotola metti la farina, nella seconda l’uovo sbattuto, e nella terza il pangrattato.
- Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Assicurati che ogni palla sia ben ricoperta.
4. Cuoci gli arancini nell’air fryer
- Preriscalda l’air fryer a 200°C.
- Spruzza leggermente gli arancini con olio d’oliva per aiutarli a diventare croccanti durante la cottura.
- Disponi gli arancini nel cestello dell’air fryer in un singolo strato, facendo attenzione a non sovrapporli.
- Cuoci per circa 10–12 minuti, o finché gli arancini non sono dorati e croccanti. Girali a metà cottura per una doratura uniforme.
5. Servi e gusta
- Lascia raffreddare gli arancini per qualche minuto prima di servirli, così da evitare scottature con il formaggio fuso all’interno.
- Servi con salsa marinara per un’immersione ancora più golosa, oppure gustali da soli!
Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15–20 minuti
- Tempo di cottura: 10–12 minuti
- Tempo totale: 25–30 minuti
- Porzioni: 4–6 (dipende dalla dimensione degli arancini)
Consigli e Trucchi
- Risotto: È ideale usare risotto avanzato, poiché è più appiccicoso e tiene meglio la forma. Tuttavia, puoi anche preparare del risotto fresco e lasciarlo raffreddare prima di formare gli arancini.
- Impannatura: Se desideri una versione senza glutine, puoi usare pangrattato e farina senza glutine.
- Ripieno: Oltre alla mozzarella, puoi aggiungere altri ingredienti come prosciutto cotto, funghi o piselli, a seconda dei tuoi gusti.
Con questa ricetta, gli arancini sono croccanti all’esterno e morbidi e filanti all’interno, il tutto con il minimo dell’olio!
