Ingredienti:
- 320 ml di ketchup di pomodoro
- 250 ml di ketchup speziato
- 220 g di pancetta, possibilmente magra, tagliata a striscioline sottili
- 850 g di carne di manzo (ad esempio, di coscia o di spalla), tagliata a bocconcini
- 5 cipolle grandi, sbucciate, tagliate a spicchi e nuovamente dimezzate
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe di cayenna o paprika rosa, a piacere
- acqua
Preparazione:
- Friggere la pancetta: Friggere la pancetta in una padella grande fino a renderla croccante. Poi togliere la pancetta dal grasso e metterla da parte.
- Friggere la carne: Rosolare leggermente la carne di manzo su tutti i lati nel grasso della pancetta.
- Preparare la salsa: Aggiungere il ketchup di pomodoro, il ketchup speziato e un po’ d’acqua. La consistenza della salsa deve essere leggermente fluida in modo da non bruciare nulla.
- Lasciare cuocere a fuoco lento: Far sobbollire il tutto a fuoco dolce per circa 1 ora e 15 minuti. La carne di manzo dovrebbe essere bella tenera.
- Aggiungere le cipolle: Aggiungere le cipolle e continuare a brasare finché non sono ancora leggermente sode al morso.
- Condire a piacere: Insaporire con sale, pepe di Caienna o paprika rosa.
- Aggiungere la pancetta: Mescolare la pancetta fritta nel piatto appena prima di servire.
- Suggerimento per il servizio:
- Da servire con baguette fresca o riso.
Buon appetito!
