Estrarre lo sciroppo dalla linfa degli alberi è una pratica deliziosa ed ecologica per produrre il tuo dolcificante naturale. Diverse specie di alberi possono essere utilizzate per ottenere lo sciroppo, offrendo una vasta gamma di sapori unici. Di seguito è riportata una guida dettagliata agli alberi giusti per questa attività, insieme a un processo passo passo per preparare il tuo sciroppo.
Alberi adatti all’estrazione dello sciroppo
- Betulla gialla: noto per i suoi alti livelli di antiossidanti, lo sciroppo di betulla gialla ha un ricco sapore di caramello, sebbene la stagione della linfa sia breve.
- Betulla Nera: Tradizionalmente utilizzata nella produzione della birra, può essere utilizzata anche per ottenere lo sciroppo.
- Betulla del fiume: comune negli Stati Uniti sudorientali, sebbene produca sciroppo in quantità limitate.
- Betulla grigia: Sebbene sia più un arbusto, la betulla grigia è adatta per ottenere lo sciroppo, anche se su scala ridotta.
- Betulla bianca europea: ideale per lo sciroppo di betulla, soprattutto quando la linfa evapora lentamente.
- Acero delle Montagne Rocciose: trovato nell’America settentrionale occidentale e adatto alla produzione di sciroppi, a seconda delle specifiche temperature primaverili.
- Gorosoe: una specie di acero coreano, utilizzato principalmente per la sua linfa salutare piuttosto che per il suo sciroppo.
- Ontani: comuni nel Pacifico nordoccidentale, appartengono alla famiglia delle betulle e producono una linfa simile.
- Noce Nera: Produce uno sciroppo unico, leggero e diverso dal sapore delle sue noci.
- Butternut e Butternut: gli alberi di Butternut sono rari a causa delle malattie, ma i Butternut, un incrocio tra Butternut e Heartnuts, sono resistenti e possono essere raccolti.
- Alberi di sicomoro: la loro linfa ha un contenuto di zucchero inferiore e un caratteristico sapore di caramello.
Processo per produrre lo sciroppo necessario:
- Friggitrice per tacchino o fornello a gas propano da esterno.
- Tanica di propano.
- Grossa pentola.
- Termometro per caramelle.
- Filtri per sciroppi in feltro.
- Barattoli di conservazione.
Passaggi per preparare lo sciroppo:
- Installazione: posizionare la friggitrice per tacchini all’esterno su un’area piana e sicura.
- Preparazione della Linfa: Filtrare la linfa con una garza per eliminare eventuali residui e versarla nella pentola, riempiendola per tre quarti della sua capacità.
- Bollire la linfa: portare a ebollizione la linfa, regolando il calore per mantenere un bollore delicato. Aggiungi più linfa regolarmente e rimuovi la schiuma.
- Controllo dell’ebollizione: osserva i cambiamenti nelle bolle mentre la linfa si riduce e cambia colore, indicando che è ora di terminare l’ebollizione.
- Finitura al chiuso: continua a far bollire sul fuoco, mescolando spesso e controllando la temperatura con un termometro per caramelle.
- Determinare la Preparazione dello Sciroppo: Lo sciroppo sarà pronto quando raggiungerà i 7 gradi sopra il punto di ebollizione dell’acqua. Utilizza il test del cucchiaio per una maggiore precisione.
- Filtraggio e Confezionamento: Filtrare lo sciroppo caldo attraverso filtri di feltro e versare nei barattoli ancora caldo.
Momento ideale per l’estrazione della linfa Il momento migliore per raccogliere gli alberi è l’inizio della primavera, quando si alternano temperature di gelo e disgelo. La linfa scorre meglio quando le notti sono fredde e le temperature diurne sono intorno ai 40 gradi Fahrenheit. Una volta che gli alberi cominciano a germogliare, la stagione finisce. Questa guida offre una descrizione completa di come utilizzare vari alberi per ottenere lo sciroppo e il processo per realizzarlo. Goditi l’esperienza sostenibile e gratificante di creare il tuo dolcificante naturale! Ispirato da questo? Condividi l’articolo con i tuoi amici!
