🥞 – Ricco di proteine, sano e super gustoso! 🧀🌿

Talpa di ricotta
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10-12 minuti | Tempo totale: ~25-30 minuti
Dosi: circa 10 talleri

80 g di avena (morbida o macinata finemente per una consistenza più omogenea)
30 g di formaggio grattugiato (ad es. parmigiano, gouda o formaggio vegano – facoltativo)
1 cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina, aneto o a piacere)

Sale e pepe (a piacere)
1 cucchiaio di olio o burro (per friggere, ad esempio olio di colza o burro chiarificato)

Preparare l’avena:

Se lo si desidera, macinare finemente l’avena in un frullatore o in un robot da cucina per ottenere una consistenza più uniforme.

Mescolare la pastella:

In una ciotola, unire le uova, la ricotta, l’avena, il formaggio grattugiato e le erbe.

Condire con sale e pepe (salare con attenzione, poiché il formaggio è spesso già salato).

Lasciare l’impasto in ammollo per 5-10 minuti in modo che i fiocchi d’avena assorbano il liquido.

Formare dei talli:

Con le mani bagnate, modellare l’impasto in piccoli talli piatti (circa 5-6 cm di diametro).

Suggerimento: se l’impasto è appiccicoso, aggiungere un altro po’ di avena o 1 cucchiaino di farina.

Friggere:

Scaldare una padella con olio o burro a fuoco medio.

Friggere i thalers in lotti per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e sodi.

Servire:

Gustare tiepide con una salsa (ad esempio, yogurt e erbe), un’insalata o come spuntino!

Suggerimenti e variazioni
Maggiore croccantezza: sostituire l’avena con mandorle macinate o aggiungere semi di sesamo all’impasto.

Opzione vegana: sostituire le uova con 2 cucchiai di farina di semi di lino + 6 cucchiai di acqua e utilizzare formaggio vegano.

Preparazione del pasto: precuocere i talli e conservarli in frigorifero (2-3 giorni) o nel congelatore.

Guarnizioni: servire con avocado, salmone affumicato o uova in camicia.

Versione al forno: cuocere i talli a 180°C (forno ventilato) su carta da forno per 15-20 minuti (meno grassi).