Avete nostalgia dei croccanti panini della vostra infanzia, come quelli che si trovavano ovunque nella DDR? Con questa ricetta potrete ricreare a casa vostra quel sapore autentico. Croccanti fuori e soffici dentro: perfetti per la colazione o la cena! 🌅🍽️
🛒 Ingredienti:
- 500 g di farina di frumento (tipo 405 o 550)
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 10 g di lievito fresco (o 1 bustina di lievito secco)
- 1 cucchiaino di sale 🧂
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 g di burro morbido 🧈
Alternative: È possibile sostituire parte della farina di frumento con farina di farro o di segale per un gusto leggermente più saporito 🌾.
👩🍳 Preparazione:
- preparare il lievito: Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per circa 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.
- Impastare la pasta: Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il composto di lievito, l’acqua rimanente, il burro e il sale. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
- Formare i panini: Lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8-10 pezzi di dimensioni uguali. Formare dei panini rotondi o ovali e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
- infornare: Preriscaldare il forno a 220°C (calore superiore/inferiore). Spennellare leggermente i panini con acqua e, a scelta, spolverare con un po’ di farina. Per ottenere una crosta più croccante, mettere in forno una pirofila con dell’acqua. Cuocere i panini per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno dorati. 🕒
- gustare: Sono particolarmente buoni appena sfornati, preferibilmente ancora caldi con burro o marmellata! 🍯
💡 Suggerimento:
- I panini DDR sono ottimi da congelare. Basta scongelarli a temperatura ambiente e cuocerli brevemente per avere sempre a portata di mano dei panini freschi! ❄️
- Perfetti anche come base per panini o per la classica “Bemme” con formaggio e salsiccia
