Una torta umida e naturale senza zucchero, perfetta per bambini e adulti attenti alla salute.
Ingredienti:
- 100 g di carote (grattugiate molto finemente)
- 100 g di mele (grattugiate molto finemente)
- 130 g di banana (molto matura)
- 1 uovo medio
- 80 g di yogurt greco (in alternativa, panna acida)
- 40 g di olio di cocco (liquido, in alternativa 60 g di burro)
- 2 cucchiai di cannella
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 130 g di farina di farro 630 o integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
- Preparare la frutta: Grattugiare finemente le carote e le mele. Ridurre in purea la banana.
- Preparare l’impasto: Preriscaldare il forno a 175°C. Sbattere l’uovo con lo yogurt e aggiungere l’olio di cocco. Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungerli a quelli umidi. Mescolare accuratamente ma brevemente. Infine, incorporare la frutta.
- Cottura: ungere una piccola teglia e spolverarla di farina. Versare l’impasto e distribuirlo in modo uniforme. Cuocere la torta per circa 40 minuti. Conservare in frigorifero.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Calorie: circa 180 kcal per pezzo
Suggerimento: utilizzare banane mature per rendere la torta più dolce – senza zucchero!
