Questa quiche di patate con verdure è una deliziosa specialità francese con una base croccante di patate e un sostanzioso ripieno di uova e verdure. Perfetta come piatto principale o come pranzo rustico!
Ingredienti
Per la base di patate:
- 1,5 kg di patate (a pasta cerosa)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di erbe italiane
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Per il ripieno:
- 80 g di peperone rosso, tagliato a dadini
- 80 g di peperone verde, tagliato a dadini
- 1 cipolla tritata finemente
- 100 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 100 g di spinaci freschi
- 6 uova
- 120 ml di latte
- 150 g di groviera grattugiato
- Pepe a piacere
Preparazione:
- preparare la base di patate:
Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore.
Sbucciare e grattugiare grossolanamente le patate. Disporre in un telo da cucina e strizzare bene per eliminare il liquido in eccesso.
In una ciotola, mescolare le patate con le uova, le erbe italiane, l’aglio tritato, sale e pepe.
Ungere una teglia per quiche o per crostate con olio d’oliva e pressarvi il composto di patate, creando una base con bordi leggermente rialzati.
Infornare la base di patate per circa 20 minuti, finché non sarà leggermente soda e dorata. - Preparare le verdure:
Mentre la base è in pre-cottura, scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere le cipolle, i peperoni e l’aglio.
Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e soffriggere brevemente.
Aggiungere gli spinaci e farli collassare brevemente. Togliere dal fuoco. - miscela di uova e formaggio e ripieno:
In una ciotola sbattere le uova con il latte e il pepe.
Unire le verdure preparate e il formaggio Gruyère grattugiato. - cuocere la quiche:
Versare il composto di uova e verdure sulla base di patate già cotta.
Cuocere la quiche per altri 30-35 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e pronta.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Suggerimento per il servizio:
Questa quiche di patate è particolarmente buona se accompagnata da un’insalata verde fresca o da una spalmata di crème fraîche.
Valori nutrizionali:
⏰ Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
🔥 Calorie: circa 420 kcal per porzione | 🍽️ Dosi: 6
