2-3 fette di zenzero (circa ⅛ di pollice/0,3 cm di spessore, 2 pollici/5 cm di lunghezza)
1 cipollotto
Sale (a piacere)
Pepe bianco (a piacere)
8 oz di spaghetti di grano freschi e sottili (a scelta; oppure 3,5 oz/100 g di spaghetti secchi)
1 grossa manciata di verdure a foglia (come baby pak-choy, choy sum, spinaci o anche lattuga romana)
Olio al peperoncino (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni per l’uso
Asciugare il pollo con un panno di carta. Preriscaldare accuratamente un forno olandese o una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l’olio e mettere le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Friggere per 3-4 minuti fino a leggera doratura, quindi girare e friggere per 3-4 minuti sull’altro lato.
Aggiungere l’acqua, le fette di zenzero e il cipollotto intero (che si può tagliare a metà in senso trasversale per adattarlo alla pentola). Coprire e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre immediatamente il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento (ben coperto) per 40 minuti.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua a parte per la pasta. Togliere le cosce di pollo dalla pentola e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Aggiungere alla zuppa sale e pepe bianco a piacere. Coprire e tenere in caldo sul fornello. Con una forchetta, tagliate il pollo a strisce larghe.
A questo punto l’acqua dovrebbe essere in ebollizione. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Negli ultimi 30 secondi-1 minuto di cottura, aggiungere le verdure a foglia e farle cuocere insieme alla pasta.
Dividere le tagliatelle e le verdure in 2-3 ciotole e versarvi sopra il brodo della zuppa. Aggiungere il pollo a pezzetti e l’olio al peperoncino (se desiderato). Servire!
