🐟 Padellata di pesce e verdure con latte di cocco πŸ₯¦πŸ₯•

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Ingredienti:

  • 400 g di filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo o merluzzo carbonaro)
  • 200 g di broccoli
  • 2 carote
  • 1 peperone rosso
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm, fresco)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio vegetale (ad es. olio di girasole)
  • Sale e pepe a piacere
  • Coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. preparare gli ingredienti: Dividere i broccoli in piccole cimette. Pelare le carote e tagliarle a fette sottili. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a strisce. Pelare e tritare finemente lo zenzero e l’aglio.
  2. preparare il pesce: Sciacquare i filetti di pesce bianco sotto l’acqua fredda, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Condire con sale e pepe.
  3. saltare le verdure: Scaldare l’olio vegetale in una padella grande. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e farli soffriggere brevemente finché non diventano aromatici (circa 1 minuto). Aggiungere quindi le carote e i broccoli e farli soffriggere per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
  4. Aggiungere i peperoni: Aggiungere le strisce di peperoni alla padella e friggere per altri 3 minuti fino a quando le verdure sono al dente.
  5. aggiungere il pesce e il latte di cocco: Mettere i pezzi di pesce nella padella e mescolare con cura alle verdure. Aggiungere il latte di cocco e la salsa di soia. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, finché il pesce non sarà cotto e la salsa non si sarà leggermente addensata.
  6. Condire a piacere: Condire con sale e pepe a piacere.
  7. Servire: Disporre il pesce e la padella di verdure nei piatti e guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo a piacere. Servire con riso o quinoa come contorno.

Suggerimenti

per la cottura:

  • Per un maggiore calore, si può aggiungere un po’ di peperoncino o di sambal oelek.
  • Variare le verdure a seconda della stagione o delle preferenze.
  • Questo piatto può anche essere preparato in anticipo e riscaldato.

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