Ingredienti:
- 400 g di filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo o merluzzo carbonaro)
- 200 g di broccoli
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 400 ml di latte di cocco
- 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm, fresco)
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio vegetale (ad es. olio di girasole)
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
- preparare gli ingredienti: Dividere i broccoli in piccole cimette. Pelare le carote e tagliarle a fette sottili. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a strisce. Pelare e tritare finemente lo zenzero e l’aglio.
- preparare il pesce: Sciacquare i filetti di pesce bianco sotto l’acqua fredda, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Condire con sale e pepe.
- saltare le verdure: Scaldare l’olio vegetale in una padella grande. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e farli soffriggere brevemente finché non diventano aromatici (circa 1 minuto). Aggiungere quindi le carote e i broccoli e farli soffriggere per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungere i peperoni: Aggiungere le strisce di peperoni alla padella e friggere per altri 3 minuti fino a quando le verdure sono al dente.
- aggiungere il pesce e il latte di cocco: Mettere i pezzi di pesce nella padella e mescolare con cura alle verdure. Aggiungere il latte di cocco e la salsa di soia. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, finché il pesce non sarà cotto e la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Condire a piacere: Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire: Disporre il pesce e la padella di verdure nei piatti e guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo a piacere. Servire con riso o quinoa come contorno.
Suggerimenti
per la cottura:
- Per un maggiore calore, si può aggiungere un po’ di peperoncino o di sambal oelek.
- Variare le verdure a seconda della stagione o delle preferenze.
- Questo piatto può anche essere preparato in anticipo e riscaldato.
