Ingredienti
Per la padella di pesce e verdure:
- 500 g di filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo o merluzzo carbonaro)
- 200 g di broccoli (in cimette)
- 1 peperone rosso (a strisce)
- 1 peperone giallo (a strisce)
- 1 zucchina (tagliata a mezzaluna)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o di cocco
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm) (grattugiato)
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 barattolo (400 ml) di latte di cocco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di succo di lime (appena spremuto)
Per guarnire, facoltativo:
- Foglie di coriandolo fresco
- Semi di sesamo o anacardi tritati
Istruzioni passo-passo
- preparare il pesce
- tagliare i filetti di pesce a pezzetti e condirli leggermente con sale e pepe.
- Mettere da parte mentre si preparano le verdure.
- saltare le verdure
- scaldare l’olio d’oliva o l’olio di cocco in una padella grande a fuoco medio.
- aggiungere i broccoli, le strisce di peperone e la zucchina.
- soffriggere le verdure per 5-7 minuti, finché non saranno leggermente morbide ma ancora sode al morso. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- preparare la salsa
- nella stessa padella, soffriggere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato per 1-2 minuti fino a renderli fragranti.
- spolverare con il curry in polvere e la curcuma e mescolare brevemente per far tostare le spezie.
- aggiungere il latte di cocco e la salsa di soia. Mescolare bene il tutto e portare la salsa a ebollizione.
Cuocere il pesce
- Disporre con cura i pezzi di pesce nella salsa a fuoco lento.
- cuocere il pesce nella salsa per 5-8 minuti, finché non sarà tenero e cotto. Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce per evitare che si sfaldi.
- aggiungere le verdure
- rimettere in padella le verdure saltate e mescolarle con cura alla salsa e al pesce.
- insaporire con il succo di lime e riscaldare la padella per altri 2-3 minuti per permettere ai sapori di combinarsi.
