Ingredienti:
Per le frittelle:
- 2 zucchine medie
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina (farina integrale opzionale)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di paprika in polvere
- Sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva (per friggere)
Per la salsa di yogurt all’aglio e aneto:
- 200 g di yogurt greco
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (o 1 cucchiaino di aneto secco)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe, a piacere
Preparazione:
- Preparare le zucchine: Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Quindi grattugiare grossolanamente le zucchine. Mettere le zucchine grattugiate in un telo da cucina pulito o in un colino a maglie fini e strizzarle delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preparare il composto di zucchine: In una ciotola capiente, mescolare le zucchine strizzate con l’uovo, la farina, il parmigiano, l’aglio in polvere, la paprica in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Friggere le frittelle: Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Con un cucchiaio, versare piccole porzioni di composto di zucchine nella padella e appiattirle leggermente per creare piccole frittelle. Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Togliere dalla padella e scolare su un piatto con carta da cucina.
- Preparare la salsa allo yogurt: In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco con l’aglio tritato finemente, l’aneto, il succo di limone, il sale e il pepe fino a quando non è ben combinato.
- Servire: Servire le frittelle di zucchine con la salsa di yogurt all’aglio e aneto. Potete gustare le frittelle come spuntino, contorno o piatto principale leggero.
Informazioni nutrizionali:
⏰ Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti
🔥 Kcal: 180 kcal per porzione | 🍽️ Dosi: 4 porzioni
