🍪 Biscotti Linzer preparati secondo la ricetta della nonna – classici, teneri e irresistibili!🍪

🍪 Biscotti Linzer preparati secondo la ricetta della nonna – classici, teneri e irresistibili!🍪

I biscotti Linzer sono tra i più popolari biscotti natalizi e sono un punto di forza di qualsiasi piatto di biscotti. La loro combinazione di tenera pasta frolla, fruttata marmellata di lamponi e fine zucchero a velo li rende una vera delizia!

📋Ingredienti (per circa 30 biscotti):

Teig:

  • 250 g di farina (farina di frumento o farina di farro, tipo 630)
  • 125 g di mandorle macinate (in alternativa: nocciole macinate)
  • 200 g di burro freddo a pezzi
  • 100 g di zucchero (zucchero fine o zucchero a velo)
  • 1 uovo (misura M)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale

Füllung & Dekoration:

  • 150 g Himbeermarmelade (idealerweise ohne Kerne)
  • Füllung und Dekoration

🔪 Preparazione passo dopo passo:

1. preparare l’impasto:

  1. Mescolare la farina, le mandorle macinate, lo zucchero, la cannella e il sale in una grande ciotola.
  2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e l’uovo.
  3. Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo con le mani o con il gancio per impastare. Non impastate troppo a lungo in modo che l’impasto rimanga bello e friabile.
  4. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Suggerimento: più l’impasto si raffredda, più è facile da stendere.

2.Ritagliare i biscotti:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore/inferiore) o a 160°C con ventilatore. Foderare una teglia con carta da forno. 2. Stendere la pasta con uno spessore di circa 3 mm su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Suggerimento: l’impasto deve rimanere freddo, quindi lavorare in piccole porzioni. 3. ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti a scelta (ad es. rotondo, a forma di cuore). 4. praticare un foro al centro di metà dei biscotti (ad esempio, con un tagliabiscotti rotondo più piccolo o un tagliabiscotti speciale per Linzer).
  2. *** Tradotto con www.DeepL.com/translator (versione gratuita) ***

3. Backen:

  1. Disporre con cura i biscotti sulla teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
  2. Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

4. Riempire e assemblare:

  1. Scaldare leggermente la marmellata di lamponi per renderla più fluida.
  2. Spalmare uno strato sottile di marmellata sui biscotti inferiori (senza buco).
  3. Posizionare delicatamente i biscotti forati e premere leggermente.

5.Decorare:

  1. Spolverare generosamente i biscotti con zucchero a velo per ottenere il tipico aspetto dei biscotti Linzer.
  2. Conservare in una scatola per biscotti richiudibile.

Suggerimenti per ottenere biscotti Linzer perfetti:

  1. Lasciare riposare l’impasto: La pasta ben raffreddata si rompe meno ed è più facile da stendere.
  2. Forme creative: Sperimentate con diversi tagliabiscotti: cuori, stelle o cerchi sono particolarmente belli.
  3. Alternative alla marmellata: provate la gelatina di albicocche o di ribes rosso se non vi piace la marmellata di lamponi.
  4. Tempo di conservazione: i biscotti si conservano per 2-3 settimane in una scatola di latta e diventano ancora più saporiti con il tempo.
  5. Consistenza fine: se volete biscotti particolarmente teneri, potete sostituire lo zucchero nell’impasto con zucchero a velo.

Perché i biscotti Linzer sono così popolari:

  • Gusto classico: la combinazione di pasta di nocciole, marmellata fruttata e zucchero a velo dolce è imbattibile.
  • Aspetto meraviglioso: Con il loro delicato ripieno e lo zucchero a velo, sono un vero e proprio richiamo visivo su qualsiasi piatto di biscotti.
  • Tradizione: questa ricetta è stata tramandata per generazioni e ricorda il periodo natalizio.

Valori nutrizionali per biscotto (circa 30 biscotti):

  • Calorie: circa 100 kcal
  • Proteine: 1,5 g
  • Grassi: 6 g
  • Carboidrati: 10 g

🌟 Gustate i biscotti Linzer con una tazza di tè o caffè – un pezzo di tradizione che si scioglie in bocca! 🌟

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