I biscotti Linzer sono tra i più popolari biscotti natalizi e sono un punto di forza di qualsiasi piatto di biscotti. La loro combinazione di tenera pasta frolla, fruttata marmellata di lamponi e fine zucchero a velo li rende una vera delizia!
📋Ingredienti (per circa 30 biscotti):
Teig:
- 250 g di farina (farina di frumento o farina di farro, tipo 630)
- 125 g di mandorle macinate (in alternativa: nocciole macinate)
- 200 g di burro freddo a pezzi
- 100 g di zucchero (zucchero fine o zucchero a velo)
- 1 uovo (misura M)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
Füllung & Dekoration:
- 150 g Himbeermarmelade (idealerweise ohne Kerne)
- Füllung und Dekoration
🔪 Preparazione passo dopo passo:
1. preparare l’impasto:
- Mescolare la farina, le mandorle macinate, lo zucchero, la cannella e il sale in una grande ciotola.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e l’uovo.
- Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo con le mani o con il gancio per impastare. Non impastate troppo a lungo in modo che l’impasto rimanga bello e friabile.
- Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Suggerimento: più l’impasto si raffredda, più è facile da stendere.
2.Ritagliare i biscotti:
- Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore/inferiore) o a 160°C con ventilatore. Foderare una teglia con carta da forno. 2. Stendere la pasta con uno spessore di circa 3 mm su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Suggerimento: l’impasto deve rimanere freddo, quindi lavorare in piccole porzioni. 3. ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti a scelta (ad es. rotondo, a forma di cuore). 4. praticare un foro al centro di metà dei biscotti (ad esempio, con un tagliabiscotti rotondo più piccolo o un tagliabiscotti speciale per Linzer).
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3. Backen:
- Disporre con cura i biscotti sulla teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia.
4. Riempire e assemblare:
- Scaldare leggermente la marmellata di lamponi per renderla più fluida.
- Spalmare uno strato sottile di marmellata sui biscotti inferiori (senza buco).
- Posizionare delicatamente i biscotti forati e premere leggermente.
5.Decorare:
- Spolverare generosamente i biscotti con zucchero a velo per ottenere il tipico aspetto dei biscotti Linzer.
- Conservare in una scatola per biscotti richiudibile.
Suggerimenti per ottenere biscotti Linzer perfetti:
- Lasciare riposare l’impasto: La pasta ben raffreddata si rompe meno ed è più facile da stendere.
- Forme creative: Sperimentate con diversi tagliabiscotti: cuori, stelle o cerchi sono particolarmente belli.
- Alternative alla marmellata: provate la gelatina di albicocche o di ribes rosso se non vi piace la marmellata di lamponi.
- Tempo di conservazione: i biscotti si conservano per 2-3 settimane in una scatola di latta e diventano ancora più saporiti con il tempo.
- Consistenza fine: se volete biscotti particolarmente teneri, potete sostituire lo zucchero nell’impasto con zucchero a velo.
Perché i biscotti Linzer sono così popolari:
- Gusto classico: la combinazione di pasta di nocciole, marmellata fruttata e zucchero a velo dolce è imbattibile.
- Aspetto meraviglioso: Con il loro delicato ripieno e lo zucchero a velo, sono un vero e proprio richiamo visivo su qualsiasi piatto di biscotti.
- Tradizione: questa ricetta è stata tramandata per generazioni e ricorda il periodo natalizio.
Valori nutrizionali per biscotto (circa 30 biscotti):
- Calorie: circa 100 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 10 g
🌟 Gustate i biscotti Linzer con una tazza di tè o caffè – un pezzo di tradizione che si scioglie in bocca! 🌟
