πŸ› Curry di lenticchie – facile e veloce πŸ›

πŸ› Curry di lenticchie – facile e veloce πŸ›

Ingredienti:

  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 1 scatola di pomodori a pezzetti
  • 1 scatola di latte di cocco
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • Sale e pepe a piacere
  • Coriandolo fresco per guarnire
  • Riso cotto o pane naan per servire

Istruzioni:

  1. sciacquare bene le lenticchie rosse e metterle da parte.
  2. scaldare un po’ d’olio in una padella grande e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida.
  3. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e soffriggere per altri 2 minuti.
  4. Aggiungere il curry in polvere e la curcuma e soffriggere brevemente fino a quando non saranno fragranti.
  5. aggiungere i pomodori a pezzetti e mescolare.
  6. aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il latte di cocco.
  7. salare e pepare e portare a ebollizione.
  8. ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento il curry di lenticchie fino a quando le lenticchie saranno morbide (circa 20-25 minuti), mescolando di tanto in tanto.
  9. aggiungere altre spezie se necessario e guarnire con coriandolo fresco.
  10. servire con riso cotto o pane naan.

Godetevi il vostro delizioso curry di lenticchie!

Tempo di preparazione: 30 minuti | Dosi: 4

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