Ingredienti:
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1 tazza di avena arrotolata
- 1 tazza di noci tritate
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 carota grattugiata
- 1/2 tazza di funghi tritati
- 1/2 tazza di foglie di spinaci tritate
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- Sale e pepe a piacere
Per la glassa:
- 1/4 di tazza di ketchup di pomodoro
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Istruzioni:
- preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia.
- scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere la cipolla, l’aglio, la carota, i funghi e gli spinaci finché non si ammorbidiscono.
- aggiungere le noci tritate e farle tostare leggermente.
- aggiungere il prezzemolo, la passata di pomodoro, la salsa di soia, il cumino, la paprica in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, l’avena e il composto di verdure.
- versare il composto nella teglia preparata e premere bene.
- mescolare tutti gli ingredienti per la glassa e versarla sull’arrosto vegetariano.
- infornare l’arrosto per circa 40-45 minuti, finché la glassa non si sarà caramellata.
- togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a fette.
- servire e gustare!
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40-45 minuti | Tempo totale: circa 1 ora | Dosi: 6-8.
